Offelle Reggiane

Ricetta offelle reggiane ingredienti e preparazione

Ricetta offelle reggiane

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Mandorle Dolci

Ingredienti : 200 G Pasta Sfoglia , 75 G Zucchero Semolato , 30 G Mandorle Dolci , 4 Biscotti Savoiardi , 3 Uova , 2 Mandorle Amare , 1/2 Limone (scorza Grattugiata) , Burro , Farina Bianca , 1 Pizzico Cannella In Polvere , Zucchero A Velo , 1 Pizzico Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Le dosi sono per 20 offelle. Scaldate un po' d'acqua e quando si alzera' il bollore immergetevi le mandorle, sia quelle dolci che le amare, scolatele dopo un attimo, pelatele mettetele su una placca e passatele 5 minuti in forno gia' caldo a 180 gradi affinche' si asciughino. Levatele e quando saranno fredde pestatele nel mortaio insieme a 50 g di zucchero, riducendole in polvere, setacciate la polvere e pestate nuovamente le briciole. Versatela poi in una ciotola, unite un pizzico di sale e di cannella, la scorza grattugiata di mezzo limone e tre tuorli. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere un composto ben montato, poi incorporatevi il restante zucchero ed i savoiardi finemente sbriciolati. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 2 mm e con un tagliapasta dentellato, del diametro di 10 cm, ricavate 20 dischetti. Con un poco di albume leggermente sbattuto pennellateli sul bordo, su un lato di ognuno deponete un poco del composto, rivoltatevi sopra il mezzo disco di' pasta e unitela perfettamente a quella sottostante. Avrete cosi' delle offelle dalla forma di' mezzaluna. Sistematele su una placca imburrata e infarinata, pennellatele in superficie con altro albume e lasciatele riposare 15 minuti prima di passarle in forno gia' caldo a 190 gradi, dopo 13 minuti levatele dalla placca. Servitele tiepide, cosparse di zucchero a velo. Il ripieno puo' anche essere di confettura casalinga o di crema pasticciera ben soda.

Note : Preparazione: 75 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database