Pabassinas
Ricetta pabassinas ingredienti e preparazione
Ricetta pabassinas
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Uvetta Sultanina
Ingredienti : 150 G Zucchero A Velo , 70 G Uvetta Sultanina , 70 G Gherigli Di Noci , 70 G Mandorle , Poca Farina Di Mandorle , Per La Pasta Frolla: , 250 G Farina Bianca 00 , 130 G Burro , 120 G Zucchero Semolato , 2 Tuorli D'uovo Grandi , 1 Pizzico Sale
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Le dosi sono per 70 'pabassinas'. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, unite un pizzico di sale, lo zucchero, il burro ammorbidito ed a pezzetti, i due tuorli, lavorate la pasta solo lo stretto necessario per mescolare gli ingredienti, quindi fate una palla, avvolgetela in carta oleata e mettetela in frigorifero. Ponete ad ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta. Scottate in acqua bollente le noci e le mandorle, quindi pelatele e tritatele. Quando la pasta avra'\r\nriposato per circa mezz'ora incorporatele il trito di frutta secca e l'uvetta ben strizzata ed asciugata, stendete con il matterello l'impasto ottenendo una sfoglia alta 1 cm e da essa ricavate, con un tagliapasta, tanti piccoli rombi, ponendoli mano a mano in una placca cosparsa con farina di mandorle. Quando la placca sara' completa passatela in forno gia' caldo a 150 gradi, cuocendo i biscotti per circa 20 minuti, disponeteli poi sopra una gratella coperta con un canovaccio e lasciateli raffreddare. Ultimate tutta la pasta procedendo come gia' indicato. Preparate la glassa mettendo in un recipiente lo zucchero a velo con 75 g d'acqua, ponetelo sul fuoco e fatelo sciogliere, poi aiutandovi con una forchetta immergetevi uno per uno i 'pabassinas', rivestendoli, posateli nuovamente sulla placca spolverizzata ancora con farina di mandorle e passateli in forno a calore bassissimo (50 gradi) per farli asciugare (bastano 30 minuti).
Note : Preparazione: 30 minuti. Cottura e raffreddamento: 120 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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