Pangiallo
Ricetta pangiallo ingredienti e preparazione
Ricetta pangiallo
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Noci
Ingredienti : 300 G Farina , 60 G Noci Senza Pellicina , 50 G Nocciole Senza Pellicina , 50 G Mandorle Pelate , 40 G Pinoli , 100 G Canditi (cedro E Scorza D'arancia) , 100 G Fichi Secchi , 250 G Uvetta Sultanina , 100 G Miele , 75 G Cioccolato Fondente , 75 G Pasta Da Pane , 1 Uovo , 15 G Cacao Amaro , 1 Pizzico Cannella In Polvere , 1 Pizzico Chiodi Di Garofano Macinati , 1 Pizzico Noce Moscata , 20 G Olio D'oliva , 1 Pizzico Sale , 1 Cucchiaio Rum , Per La Glassa: , 30 G Farina , 2 Albumi D'uovo , 20 G Zucchero , 10 G Cacao Amaro
Dosi per : 12 persone
Preparazione : Ammollate l'uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d'arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l'olio e con un po' d'acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l'uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l'impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un'ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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