Parfait Al Caffe' (2)

Ricetta parfait al caffe' (2) ingredienti e preparazione

Ricetta parfait al caffe' (2)

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Caffe' Solubile

Ingredienti : 350 G Cioccolato Fondente , 75 G Zucchero , 3 Tuorli D'uovo , 2 Cucchiaini Caffe' Solubile , 15 Cl Panna Da Montare

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Fate sciogliere a bagnomaria 225 g di cioccolato. Tagliate 6 strisce alte 7,5 centimetri dalla carta da forno messa doppia, in modo da ottenere 6 cilindri (che fisserete con punti metallici) che entrino esattamente in uno stampino circolare per biscotti da 7,5 centimetri di diametro. Inserite un cilindro di carta nello stampino e mettetelo su un quadrato di carta da forno. Lasciando lo stampino intorno al cilindro di carta, versatevi al centro un poco di cioccolato e stendetelo con il pennello sulla base e sulle pareti. Togliete lo stampino e, inserendovi man mano gli altri cilindri di carta, preparate allo stesso modo altri 5 cestini di cioccolato. Fateli rassodare in frigorifero. Sciogliete il cioccolato rimasto. Scaldate 6 cucchiai di acqua, scioglietevi lo zucchero e fate bollire 5 minuti finche' diventa sciropposo. Mettete in una terrina tuorli e caffe' e amalgamatevi poco alla volta lo sciroppo bollente, continuando a mescolare finche' il composto diventa freddo e molto denso. Montate a parte la panna e amalgamatela alla crema di caffe'. Tenete da parte 1/3 del composto e amalgamate il cioccolato fuso agli altri 2/3. Riempite i cestini amalgamandovi cucchiaiate di crema al cioccolato e al caffe'. Rigate la superficie della crema con uno spiedino o uno stuzzicadenti e fate gelare in frigorifero finche' i parfait sono ben solidi. Staccate delicatamente la carta dal cioccolato, trasferite i dolcetti in una scatola per freezer e conservate nel congelatore. Circa 20 minuti prima di servire mettete i parfait sui piattini e lasciateli a temperatura ambiente perche' si ammorbidiscano. Per semplificare potete acquistare dei gusci di cioccolato gia' pronti e riempirli con le due creme, facendoli poi gelare in frigo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database