Parfait Al Caffe'
Ricetta parfait al caffe' ingredienti e preparazione
Ricetta parfait al caffe'
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Caffe'
Ingredienti : 200 G Zucchero , 1/2 Bicchiere Acqua , 6 Tuorli D'uovo , 1/2 Bicchiere Estratto Di Caffe' (o Caffe' Ristretto) , 1 1/2 Bicchiere Doppia Panna , Per Guarnire: , Alcuni Chicchi Caffe' (facoltativo)
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete Io zucchero e l'acqua in una casseruolina, ponete al fuoco e fate cuocere Io sciroppo, a fiamma moderata e mescolando spesso, fino a che formera' delle grosse bolle in superficie, quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina e versatevi filo a filo lo sciroppo di zucchero tiepido, frullando con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. A questo punto unitevi l'estratto di caffe' (o il caffe' ristretto), mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Montate bene la panna (che dovra' essere molto fredda) e unitela a piccole dosi alla crema di tuorli e caffe', amalgamandola perfettamente. Trasferite il composto preparato in uno stampo da budino con le pareti scannellate e passatelo in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, estraete lo stampo dal freezer e capovolgetelo su un piatto da dolci. Per agevolare questa operazione potete prima avvolgere lo stampo in un panno bagnato con acqua calda e ben strizzato: il violento sbalzo di temperatura tra le pareti ghiacciate e il panno caldo facilitera' il distacco del semifreddo dal recipiente. Se eventualmente la parte a contatto con le pareti dello stampo si dovesse sciogliere un po' a causa del calore, mettete di nuovo il semifreddo in freezer per 20-30 minuti. Quindi servitelo subito, magari guarnito con chicchi di caffe'.
Note : Preparazione: 30 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Parfait Al Caffe'
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