Parfait Di Pesche Al Brandy

Ricetta parfait di pesche al brandy ingredienti e preparazione

Ricetta parfait di pesche al brandy

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Pesche

Ingredienti : 4 Pesche Grandi Mature , 3 Cucchiai Brandy , 80 G Zucchero A Velo , 80 G Zucchero Semolato , 2 Albumi D'uovo , 30 Cl Panna Montata , Per Decorare: , Alcune Foglie Menta Fresca

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati, dorso a dorso, si formera' un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finche' sara' fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz'ora in freezer. Decorate con foglie di menta.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database