Pasta Da Bigne'
Ricetta pasta da bigne' ingredienti e preparazione
Ricetta pasta da bigne'
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Uova
Ingredienti : 25 Cl Latte , 125 G Burro , 1 Puntina Sale , 200 G Farina , 6 Uova , 1 Tazza Acqua
Dosi per : 4 persone
Preparazione : In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo. Proseguite la cottura mescolando energicamente fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una massa unica. Lasciatelo raffreddare, trasferitelo in una terrina e incorporatevi le uova, uno alla volta: soltanto dopo aver amalgamato completamente il primo, unite il successivo, e cosi' via. La pasta ha la giusta consistenza quando diventa morbida e lucida. Per formare i bigne', mettete la pasta in una tasca di tela con bocchetta a stella o liscia, e formate tanti mucchietti su una piastra imburrata. Lasciate una certa distanza tra un bigne' e l'altro, poiche' cuocendo si gonfiano molto. Fateli cuocere nel forno per 15-20 minuti alla temperatura di 220 gradi. Affinche' la pasta possa gonfiarsi durante la cottura rimanendo soffice, ponete nel forno una tazza colma d'acqua, che mantiene un certo tasso di umidita'. Non cuocete la pasta da bigne' oltre il tempo indicato, altrimenti diventa dura. Oltre che cotto nel forno, questo impasto puo' essere fritto in padella.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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