Pasta Di Mandorle

Ricetta pasta di mandorle ingredienti e preparazione

Ricetta pasta di mandorle

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Mandorle

Ingredienti : 250 G Mandorle , 1000 G Zucchero Semolato , 200 G Glucosio

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Far tostare un po' le mandorle nel forno. Pestarle in un mortaio a lungo con 250 g di zucchero aggiunto poco per volta con pochi cucchiaini d'acqua (da aggiungere se le mandorle emettono olio). Passare la polvere di mandorle al setaccio, ripestando i pezzi grossi, fino ad esaurimento delle mandorle e dei 250 g di zucchero. Versare la polvere di mandorle in una casseruola e unire i 150 g di glucosio. In un'altra casseruola versare i rimanenti 750 g di zucchero e glucosio, porre sul fuoco e cuocere lentamente fino a quando il composto non comincera' a fare filo. A questo punto aggiungere lo sciroppo nel recipiente con le mandorle continuando a rimestare. Rovesciare il composto su un piano di marmo e lasciar raffreddare. Il composto apparira' molto granuloso, si puo' passare nella macchina per fare la pasta, dopo aver inumidito leggermente i rulli. Altrimenti si puo' anche spianare piu' volte con il mattarello per renderlo piu' liscio possibile.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database