Pasta Maddalena Grassa

Ricetta pasta maddalena grassa ingredienti e preparazione

Ricetta pasta maddalena grassa

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Fecola

Ingredienti : 150 G Zucchero Semolato , 75 G Farina Bianca , 75 G Fecola Di Patate , 50 G Burro , 6 Uova , 1 Limone , Sale , Per La Tortiera: , Poco Burro , Poca Farina

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o su fuoco minimo, poi lasciatelo raffreddare. Accendete il forno sui 170 gradi, imburrate e infarinate uno stampo del diametro di cm 25, apribile a cerniera e con parete alta. Versate in una ciotola quattro uova intere e due tuorli, lo zucchero e la scorzetta grattugiata del limone, prima ben lavato, mescolate e fate intiepidire il composto a bagnomaria. Dopo di che montatelo, se possedete la sbattitrice elettrica usatela, ottenendo un risultato finale di gran lunga migliore che non con la lavorazione a mano, adoperate altrimenti una frusta o un frullino, sino ad avere una massa soffice e gonfia. Unite allora il burro sciolto e freddo facendolo scendere a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale, la farina e la fecola fatte scendere insieme a pioggia da un setaccino. Versate il composto nella tortiera, livellatelo in superficie e passatelo per 40 minuti nel forno che sara' gia' caldo alla temperatura indicata. A cottura avvenuta capovolgete la pasta sopra una gratella da pasticceria, lasciandola raffreddare. Potete servirla cosi' o farcirla con panna montata o con zabaglione o altro tipo di crema.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database