Pasta Margherita (2)

Ricetta pasta margherita (2) ingredienti e preparazione

Ricetta pasta margherita (2)

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Zucchero A Velo

Ingredienti : 200 G Zucchero A Velo , 120 G Farina Bianca 00 , 100 G Fecola Di Patate , 100 G Burro Freschissimo , 10 Uova , 1 Bustina Vaniglina , Miele

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Imburrate uno stampo quadrato della capacita' di circa 3 litri, a parete alta e leggermente svasata, poi spolverizzatelo con un pizzico di farina rigirando bene lo stampo in modo che se ne rivesta alla perfezione. Fate sciogliere (non friggere!) 80 g di burro. Versate quindi in una casseruola, possibilmente di rame non stagnato, quattro uova intere, la vaniglina e lo zucchero a velo: con una piccola frusta sbattete bene, poi unite uno alla volta sei tuorli, non mettendo il successivo se il precedente non sara' stato bene amalgamato. Sistemate il recipiente su fuoco bassissimo o a bagnomaria e, sempre mescolando, lasciatevi il composto sino a quando sara' divenuto tiepido, levatelo allora dal fuoco, unite una puntina di miele e continuate a sbattere energicamente il composto sino a quando sara' diventato freddo, ben gonfio e ben montato. Unite allora, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la fecola e 100 g di farina amalgamandole con molta delicatezza, in ultimo incorporatevi il burro sciolto e freddo. Versate la crema nello stampo preparato poi mettetelo in forno gia' caldo lasciandovelo poco piu' di mezz'ora. Questa e' la ricetta classica della pasta Margherita ma s'intende che si puo' preparare usando anche uno stampo del formato che si desidera. Non e' una pasta difficile a farsi, ma la sua lavorazione a mano e' pesante e di conseguenza faticosa: si risolve in poco tempo con l'impastatrice elettrica.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database