Pasta Per Bigne' Salata

Ricetta pasta per bigne' salata ingredienti e preparazione

Ricetta pasta per bigne' salata

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Formaggio

Ingredienti : 150 G Farina , 100 G Burro , 25 Cl Acqua , 200 G Formaggio Grattugiato , 4 Uova , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 6 persone

Preparazione : In una casseruola versate l'acqua, salate, pepate con parsimonia. Aggiungete il burro. Quando il liquido alza il bollore unite la farina mescolando vigorosamente senza smettere fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti del recipiente. Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, incorporate all'impasto un uovo alla volta mescolando con energia. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene. Con un cucchiaio prendete un po' d'impasto alla volta e fatene delle palline grandi poco piu' di una noce. Allineatele su una teglia leggermente imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando i bigne' gonfiandosi hanno raddoppiato il loro volume. Ritirate dal forno e fate raffreddare. Riempite i bigne' con fonduta, besciamella o altra crema salata. Una variante di questo impasto consiste nel sostituire il formaggio grattugiato con altrettanto prosciutto cotto tritato oppure con salame (tipo ungherese) tritato finemente. Il formaggio puo' essere meta' Emmenthal e meta' parmigiano o anche tutto parmigiano.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database