Pere Al Vino
Ricetta pere al vino ingredienti e preparazione
Ricetta pere al vino
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Pere
Ingredienti : 1000 G Pere Madernassa , 20 Chiodi Di Garofano , 2 Stecche Cannella , 200 G Zucchero Semolato , 100 Cl Vino Nebbiolo D'alba
Dosi per : 6 persone
Preparazione : In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie. Portate a bollore e aggiungetevi le pere Madernassa e fatele cuocere a fuoco moderato per piu' di un'ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino. Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando puo' parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola. A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino, se e' il caso, fino a consistenza sciropposa, poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato. Servite freddo. La varieta' Madernassa, una selezione locale che prende il nome da una localita' a pochi chilometri da Alba, e' piu' abbondante ed anch'essa adatta alla cottura. E' di pezzatura media, con buccia verde-giallastra sfumata di rosso ruggine, di polpa compatta, leggermente acidula. Vino consigliato: Barolo di giovane eta'.
Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 90 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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