Profiteroles
Ricetta profiteroles ingredienti e preparazione
Ricetta profiteroles
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Cioccolato
Ingredienti : 2 Cucchiai Zucchero A Velo , 3 Cucchiai Latte , 50 Cl Panna , 250 G Cioccolato Fondente , Per La Pasta Di Bigne': , 150 G Farina , 100 G Burro , 1 Cucchiaio Zucchero Semolato , 4 Uova , 1 Pizzico Sale
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Ponete in una casseruola un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e 80 g di burro, portate ad ebollizione, quindi togliete il recipiente dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta, mescolando. Rimettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere il composto, rimestando energicamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si stacchera' dalle pareti. A questo punto spegnete il fuoco e incorporate al composto le uova, uno alla volta. Distribuite l'impasto sulla piastra del forno unta col resto del burro, formando tanti mucchietti ben distanziati fra loro con l'aiuto di un cucchiaino. Fate cuocere i bigne' cosi' preparati in forno (200 gradi) per 20 minuti, dopodiche' spegnete il forno e lasciateli raffreddare senza aprire lo sportello. Quando sono freddi, staccateli delicatamente dalla piastra, praticate un taglio sulla base di ciascuno e riempiteli con la panna, montata e dolcificata con lo zucchero a velo, aiutandovi con una siringa per dolci. Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino, unite tre cucchiai di latte e fatelo sciogliere a calore dolcissimo, in modo da ottenere una crema semifluida. Immergetevi i bigne', uno alla volta, e metteteli man mano in un piatto di portata, disponendoli a cupola. Al termine versate sui bigne' la crema avanzata, decorate il dolce con qualche fiocchetto di panna e fatelo raffreddare in frigo per almeno due ore prima di servire.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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