Rotolo Alla Crema Di Caffe'

Ricetta rotolo alla crema di caffe' ingredienti e preparazione

Ricetta rotolo alla crema di caffe'

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Cioccolato

Ingredienti : Per Il Rotolo: , 4 Uova , 90 G Zucchero , 50 G Cacao In Polvere , 30 G Burro , 90 G Farina , Per La Crema: , 8 Tuorli D'uovo , 150 G Zucchero , 2 Cucchiai Amido Di Mais , 80 Cl Latte Caldo , 5 Cucchiai Caffe' Ristretto , 40 Cl Panna , Per La Guarnizione: , 200 G Cioccolato Fondente , Zucchero A Velo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparazione del rotolo. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina setacciata, il burro fuso e il cacao setacciato. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti incorporate, molto delicatamente, gli albumi montati a neve. Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno imburrato e versatevi il composto distribuendolo e livellandolo uniformemente in uno strato di circa 1 centimetro e mezzo. Scaldate il forno a 220 gradi, infornate la teglia e lasciate cuocere finche' la torta sara' dorata (12-15 minuti). Capovolgetela sopra un canovaccio leggermente inumidito, staccate delicatamente la carta, avvolgete la torta nel canovaccio e fatelo raffreddare. Preparate la farcia: sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, unitevi lentamente il latte caldo e trasferite il composto in una casseruola posta sul fuoco molto dolce. Mescolate continuamente finche' la crema si addensera'. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare finche' si sara' raffreddata. Trasferitela in frigorifero per 1 ora circa ricordandovi di mescolarla un paio di volte. Toglietela dal frigorifero, unite il caffe' e la panna montata. Spalmate con 3/4 della crema il dolce, arrotolatelo delicatamente e spalmatelo con la stessa crema anche in superficie. Preparate la guarnizione facendo fondere a bagnomaria il cioccolato tritato, versatelo su un piatto di marmo, stendetelo e lisciatelo uniformemente con una spatola. Formate i trucioli raschiando il cioccolato con la lama molto affilata di un coltello che terrete inclinato a 45 gradi circa. Mentre procedete nell'operazione immergete di tanto in tanto la lama in acqua bollente. Coprite il rotolo con i trucioli di cioccolato, spolverizzateli con zucchero a velo. NB. Per un risultato senza sorprese, potete aggiungere al composto per il rotolo di pasta mezzo cucchiaino di lievito in polvere insieme alla farina.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database