Savarin
Ricetta savarin ingredienti e preparazione
Ricetta savarin
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Burro
Ingredienti : 250 G Farina Bianca 00 , 175 G Burro , 50 G Latte , 15 G Zucchero Semolato , 15 G Lievito Di Birra , 4 G Sale , 4 Uova
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete in una ciotolina il lievito sbriciolato poi scioglietelo con il latte tiepido. In una capace ciotola di legno ponete la farina, unite il sale, mescolate e fate la fontana: versatevi al centro il composto di latte e lievito e, una per volta e sempre mescolando, le uova intere sino ad ottenere una massa omogenea. Ponete su tale composto il burro ammorbidito e a pezzetti, posate una striscia di cartoncino, quello usato da pasticcieri per proteggere le torte, sopra la ciotola, quindi copritela con un canovaccio piegato a meta', mettetela in luogo tiepido (25 gradi) lasciando lievitare l'impasto per circa un ora, cioe' sino a quando avra' raddoppiato il suo volume iniziale Trascorso questo tempo unite lo zucchero e lavorate la pasta sino ad averla ben elastica. Imburrate uno stampo rotondo, a parete liscia e foro centrale, detto appunto 'da Savarin', della capacita' di 175 cl e versate in esso il composto. Lasciatelo lievitare ancora sino a quando avra' riempito completamente lo stampo (circa un'ora), poi mettetelo in forno gia' caldo a 220 gradi per circa 15 minuti, coprendo la pasta con carta metallizzata dopo i primi 5 minuti. A cottura avvenuta togliete subito dallo stampo il Savarin e inzuppatelo, pennellando anch'esso con gelatina di albicocche fusa e tiepida. Potrete decorano con panna montata e ciliegine al Maraschino, o frutta candita.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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