Semifreddo Alle Nocciole Con Salsa Profiterole

Ricetta semifreddo alle nocciole con salsa profiterole ingredienti e preparazione

Ricetta semifreddo alle nocciole con salsa profiterole

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Nocciole

Ingredienti : Per Il Semifreddo: , 2 Tuorli D'uovo , 150 G Zucchero Vanigliato , 250 G Pasta Di Nocciole Non Zuccherata , 25 G Nocciole , 1 Albume D'uovo , 100 G Panna Da Montare , Per Lo Zabaglione: , 50 G Miele D'acacia , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Bicchierino Armagnac , 100 G Panna Da Montare , Per La Salsa Profiterole: , 50 G Zucchero , 100 G Cioccolato Fondente , 100 G Panna Da Montare , Per Guarnire: , Nocciole , Cioccolato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Se non trovate la pasta di nocciole (difficile da reperire) potete prepararla cosi': fate tostare per pochi minuti in forno 250 g di nocciole sgusciate, toglietele dal forno, fatele raffreddare e, strofinandole tra le mani oppure sopra un setaccio, privatele della pellicina. Mettetele nel mixer e fatele frullare per qualche minuto fino a ottenere una pasta di nocciole omogenea. Per il semifreddo: battete a schiuma i tuorli con lo zucchero, unite la pasta di nocciole e le nocciole tritate e amalgamate. Montate bene la panna e l'albume e uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Mettete in 4 stampini individuali e lasciate in freezer per alcune ore. Per lo zabaglione: a bagnomaria montate i tuorli con il miele e l'Armagnac finche' il composto e' ben gonfio e spumoso, poi, fuori dal fuoco, aggiungete mescolando con molta delicatezza la panna montata. Per la salsa profiterole: scaldate 50 cl di acqua con lo zucchero, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e, dopo aver lasciato raffreddare un po', unite la panna montata, sempre molto delicatamente perche' la salsa non smonti. Disponete su piatti tenuti in frigorifero lo zabaglione e la salsa e al centro il semifreddo (per sformarlo facilmente sara' sufficiente immergerlo un istante in acqua calda) e decorate con nocciole intere e, volendo, pezzetti di cioccolato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database