Semifreddo Pompadour

Ricetta semifreddo pompadour ingredienti e preparazione

Ricetta semifreddo pompadour

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Fragoline

Ingredienti : 1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) , 350 G Pan Di Spagna , 1 Bicchiere Cointreau (o Altro Liquore Dolce) , 500 G Fragoline Di Bosco , Vino Bianco , Zucchero Semolato , 50 Cl Panna Da Montare , Zucchero A Velo , 150 G Biscotti Savoiardi

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate il 'Gelato alla vaniglia' (v. Ricetta). Mentre il gelato e' in freezer a consolidarsi, predisponete uno stampo rotondo di circa 22-24 cm di diametro, foderatelo con carta di alluminio e mettetelo a gelare nel freezer. Nel frattempo tagliate a fettine il pan di Spagna. Quando il gelato avra' raggiunto il punto giusto di consolidamento, toglietelo dal freezer e, nel contenitore stesso della gelatiera, incorporatevi due o tre cucchiai di liquore, lavorandolo per qualche istante con un cucchiaio di legno per mantecarlo. Con meta' del gelato a disposizione fate uno strato nello stampo e livellatene accuratamente la superficie. Disponete la meta' delle fettine di pan di Spagna sul gelato e bagnatele con del liquore. Fate quindi un secondo strato di gelato e coprite con il pan di Spagna rimasto, bagnando anche questo con il liquore. Coprite tutto con un foglio di carta di alluminio e introducete nel freezer per circa 1 ora. Nel frattempo lavate le fragoline nel vino, privatele dei piccioli, mettetele in una terrina e spolverizzatele di zucchero. Bagnatele quindi con del liquore e lasciatele macerare per 15 minuti. Con la frusta a mano o con quella elettrica montate a neve densa la panna (che dovra' essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatevi due cucchiai di zucchero a velo. Mettetela quindi in una tasca per dolci con la bocchetta a stella o in una siringa. Al momento opportuno estraete il semifreddo dal freezer, capovolgetelo su un piatto da dolci (meglio se prima raffreddato in frigorifero) ed eliminate la carta di alluminio. Circondate i bordi del semifreddo con i savoiardi disposti verticalmente. Decorate tutt'intorno con la panna montata, lasciando nel centro del semifreddo uno spazio sufficiente per le fragoline, che disporrete a piramide. Servite immediatamente questo semifreddo di grande effetto.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database