Souffle' Al Fondente

Ricetta souffle' al fondente ingredienti e preparazione

Ricetta souffle' al fondente

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Cioccolato

Ingredienti : 100 G Cioccolato Fondente , 50 G Zucchero , 30 G Farina , 25 G Burro , 1/2 Bicchiere Latte , 3 Tuorli D'uovo , 4 Albumi D'uovo , 1 Pizzico Sale , Per Lo Stampo: , 1 Noce Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione. In un'altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina. Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti, quindi incorporate i tuorli, leggermente sbattuti, uno per volta. Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti, quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema. A questo punto e' importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura. Mescolatelo dunque per 2-3 minuti, poi versatelo in un apposito stampo per souffle' precedentemente imburrato, riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradi. Due minuti prima di ritirare il souffle' dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato. Servite in tavola il souffle' appena sfornato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database