Souffle' All'arancia

Ricetta souffle' all'arancia ingredienti e preparazione

Ricetta souffle' all'arancia

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Arancia

Ingredienti : 250 G Latte , 80 G Zucchero , 50 G Burro , 40 G Farina , 1 Arancia Sugosa , 4 Uova , 1 Albume D'uovo , Per Lo Stampo: , 1 Noce Burro

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Grattugiate finemente la scorza dell'arancia (soltanto la parte gialla) e spremete il succo che filtrerete. In una casseruolina versate il latte, il succo d'arancia e la scorza grattugiata. Mettete la casseruolina a fuoco dolce e scaldate il composto senza mai portarlo al punto di ebollizione. A parte, in un tegamino, fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, o meglio a bagnomaria, badando bene che non inizi a soffriggere. In una ciotola, mischiate la farina con lo zucchero, aggiungete il burro fuso ed il latte caldo versandolo a filo mescolando bene con la frusta. Travasate il composto in un pentolino e, sempre continuando a sbattere con la frusta, mettetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione. Lasciate cuocere finche' il composto prende consistenza e tende a staccarsi dai bordi del pentolino. Intanto accendete il forno che andra' riscaldato per 10 minuti a 190-200 gradi. Via dal fuoco, incorporate il burro rimasto a pezzetti, poi appena il composto e' tiepido, aggiungete i tuorli delle uova ed eventualmente un bicchierino di liquore all'arancia. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema d'arancia, sollevando il composto dal basso verso l'alto, non mescolando. Spalmate bene con una noce di burro uno stampo da souffle', cospargetelo di zucchero e riempitelo con il composto preparato. Badate che la crema non deve superare i 2/3 dell'altezza dello stampo. Mettete il souffle' nel forno caldo per circa 20 minuti, finche' si presenta ben dorato, evitando di aprire il forno. Servitelo immediatamente, appena tolto dal forno, perche' non si sgonfi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database