Spuma Di Ricotta All'arancia

Ricetta spuma di ricotta all'arancia ingredienti e preparazione

Ricetta spuma di ricotta all'arancia

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Ricotta

Ingredienti : 200 G Ricotta Morbida Freschissima , 15 G Gelatina In Fogli , 70 Cl Latte , 10 Cl Panna Fresca , 3 Albumi D'uovo , 60 G Zucchero A Velo , 2 Arance , 50 G Cioccolato Fondente , Cacao In Polvere , 1 Cucchiaio Rum (facoltativo)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte, poi, lontano dal fuoco, unite la gelatina ben strizzata. Mescolate finche' questa non si sara' sciolta completamente. Lavorate la ricotta (deve essere a temperatura ambiente, quindi toglietela dal frigorifero un'ora prima) fino a renderla cremosa. Montate la panna. A parte, montate a neve gli albumi incorporando, verso la fine, lo zucchero. Lavate le arance e grattugiate la scorza di un solo frutto. Spremete mezza arancia e filtrate il succo ottenuto. Mescolate alla ricotta il latte con la gelatina, la panna montata, la scorza d'arancia, il succo ed eventualmente il rum. Incorporate al composto gli albumi montati e versate in uno stampo liscio foderato di pellicola trasparente. Livellate bene la superficie della spuma e trasferite in frigorifero per almeno quattro ore. Sformate delicatamente la spuma sul piatto, eliminate la pellicola e guarnitela con la scorza di arancia rimasta tagliata a bastoncini corti e sottili. Aggiungete una spolverizzata leggera di cacao e il cioccolato fondente grattugiato grossolanamente direttamente sul dolce.

Note : Preparazione: 40 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 420.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database