Timballo Di Pere Martine

Ricetta timballo di pere martine ingredienti e preparazione

Ricetta timballo di pere martine

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Pere Martine

Ingredienti : 500 G Pere Martine , 200 G Farina Di Meliga Di Mais , 100 G Farina Di Grano 00 , 3 Tuorli D'uovo , 400 G Zucchero , 100 G Burro , 1 Bottiglia Vino Nebbiolo , 12 Chiodi Di Garofano , 2 Pezzi Cannella

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Miscelate le due farine, la gialla e la bianca, su un tagliere, fate un incavo nella farina e metteteci tre tuorli d'uovo, cento grammi di zucchero e cento grammi di burro sciolto dentro un padellino su fiamma molto dolce. Fate un impasto compatto ed elastico, stendetelo col matterello fino allo spessore di un dito. Prendete una forma rettangolare per dolci, imburratela e foderatela con la pasta precedentemente preparata, sia sul fondo che sulle pareti. Tenete in disparte un po' di pasta per la copertura. Intanto avrete cotto nel vino Nebbiolo le pere Martine dopo averle pelate, mondate del torsolo e tagliate a meta', con le pere avrete pure aggiunto trecento grammi di zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Controllate la cottura delle pere con una forchetta: dopo circa un'ora sono pronte. Toglietele dal vino e disponetele nel timballo, cioe' sulla pasta, fino a riempirla. Coprite il timballo con uno strato di pasta rimasta e mettete in forno gia' preriscaldato a 150 gradi. Dopo circa un'ora il timballo e' cotto. Servitelo freddo. E' un dolce pressocche' scomparso, vale la pena riscoprirlo. Vino consigliato: Barolo d'annata.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database