Torta Alle Nocciole

Ricetta torta alle nocciole ingredienti e preparazione

Ricetta torta alle nocciole

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Nocciole

Ingredienti : 10 Albumi D'uovo , 400 G Zucchero A Velo , 250 G Nocciole Tritate Finemente , 150 G Farina , 1 Pizzico Cannella , 1 Stecca Vaniglia , 200 G Confettura Di Lamponi , 50 G Glassa Al Cioccolato , 80 G Noci O Mandorle Tostate E Tritate , Per La Crema: , 100 G Burro , 140 G Meringa Italiana , 50 G Crema Gianduia , 1 Cl Cognac

Dosi per : 16 persone

Preparazione : In una terrina montate a neve gli albumi, aggiungendo un po' alla volta lo zucchero a velo. Unite le nocciole, la farina setacciata, la cannella e l'interno di una stecca di vaniglia, incorporando tutti gli ingredienti con delicatezza per non smontare il composto. Disegnate tre dischi (diametro 26 cm) su altrettanti fogli di carta da forno e riempitene due con il composto alle nocciole fatto uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella n. 8, cercando di formare una spirale. Per il terzo disco, che andra' a coprire il dolce, formate un cordone di composto lungo il bordo e, all'interno, un intreccio a paniere. Fate cuocere tutti i dischi in forno a 200 gradi per 15 minuti. Lavorate a crema il burro in una terrina, servendovi di un cucchiaio di legno, poi incorporatevi, poca alla volta, la meringa italiana fredda. Infine unite la crema gianduia gia' mescolata al Cognac e lavorate il composto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Passate al setaccio la confettura di lamponi, raccoglietela in una casseruolina e fatela scaldare, quindi spalmatela con un pennello sul disco di copertura, formando uno strato sottile, quando la confettura e' fredda, copritela con uno strato di glassa al cioccolato e cospargete quest'ultima con le noci o le mandorle tritate. Spalmate sul primo disco, che formera' la base del dolce, la marmellata rimasta, coprite con il secondo disco e spalmatelo con la crema al burro. Coprite con il terzo disco, gia' guarnito, e spalmate la crema al burro anche sui bordi. Rivestite tutta la torta con le noci o le mandorle tritate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database