Torta Di Crespelle E Mele

Ricetta torta di crespelle e mele ingredienti e preparazione

Ricetta torta di crespelle e mele

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Mele

Ingredienti : Per Le Crespelle: , 250 G Latte , 120 G Farina , 20 G Burro , 2 Uova , 1 Pizzico Sale , Per La Pasta Brise'e: , 300 G Farina , 150 G Burro , 70 G Zucchero , 1 Pizzico Sale , Per La Crema Pasticciera: , 500 G Latte , 150 G Zucchero , 50 G Farina , 4 Tuorli D'uovo , 3 Cucchiai Rum Scuro , 1 Bustina Vaniglina , Per Completare: , 550 G Mele , 15 G Burro , 6 Biscotti Amaretti , 1 Cucchiaio Zucchero A Velo

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Preparate le crespelle (anche il giorno prima): nella padellina sciogliete il burro senza farlo friggere. In una ciotola mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale. Stemperate l'impasto con il latte freddo, versandolo a filo, quindi aggiungete il burro fuso. Riscaldate la padellina gia' unta e versatevi un mestolino di composto facendolo allargare sul fondo. Non appena si sara' rappreso, girate la crespella per completarne la cottura, quindi sformatela su un piatto e ripetete l'operazione fino ad esaurimento della pastella. Sulla spianatoia, impastate rapidamente la farina con il burro morbido, lo zucchero, un pizzichino di sale e 75 g di acqua fredda. Avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela in frigo per 30 minuti. Per la crema pasticciera, mescolate i tuorli con la farina e lo zucchero. Stemperate il composto con il latte caldo, portatelo su fuoco moderato e fatelo bollire per 5-6 minuti, infine aromatizzate la crema con la vaniglina e con il rum. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e rosolatele nel burro. Preparate infine il pasticcio: tirate la pasta brise'e a 4 millimetri di spessore e rivestite con essa uno stampo a cerniera mobile di 26 centimetri di diametro, lasciandola debordare. Sul fondo allargate un velo di crema, quindi proseguite a strati, con mele, crespelle e crema. Cospargete l'ultimo strato con gli amaretti sbriciolati e, infine, ribaltate verso l'interno la parte eccedente della pasta brise'e, smerlandone il bordo. Passate il pasticcio in forno, gia' scaldato a 200 gradi, per 40 minuti circa. Servitelo tiepido, con una spolveratina di zucchero a velo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database