Torta Di Mele E Ricotta

Ricetta torta di mele e ricotta ingredienti e preparazione

Ricetta torta di mele e ricotta

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Mele Renette

Ingredienti : 180 G Biscotti Secchi , 250 G Ricotta , 10 Cl Panna Fresca , 2 Mele Renette Grandi , 2 Mele Granny Smith , 2 Limoni , 200 G Gelatina Di Mele , Cannella In Polvere , 90 G Burro , 40 G Farina , 150 G Zucchero , 3 Uova

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere, fate fondere 80 g di burro a fuoco basso e aggiungetelo ai biscotti, assieme a 50 g di zucchero e ad un'abbondante presa di cannella. Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo di una tortiera a cerniera, di 20 cm di diametro precedentemente imburrata. Comprimete bene la pasta col palmo della mano e mettete in frigo la tortiera. Sbucciate le mele renette tagliatele a quarti, eliminate il torsolo e grattugiatele, trasferitele in una terrina e aggiungete i tuorli (tenendo da parte gli albumi), la scorza grattugiata di mezzo limone, il succo di mezzo limone, la ricotta, la farina, 50 g di zucchero e una presa di cannella. lavorate bene tutti gli ingredienti con una frusta e aggiungete infine la panna. Montate a neve ben ferma gli albumi, unite lo zucchero rimasto e sbattete ancora per un minuto, incorporateli quindi delicatamente (mescolando dal basso verso l'alto) al resto della preparazione, aiutandovi con una spatola flessibile per non smontarli. Scaldate il forno a 170 gradi. Versate la preparazione nella tortiera tolta dal frigo e cuocete in forno per 95 minuti circa, controllate la cottura tastando leggermente con le dita la superficie del dolce che deve risultare sodo e leggermente elastico. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta per un'ora. Sformatela e trasferitela su un piatto, rivestite la superficie con la gelatina di mele e tenetela in frigo per 3 ore. Prima di servirla lavate le mele smith, eliminate il torsolo e tagliatele a fette sottili, bagnatele col succo di limone e decorate il dolce distribuendole sulla superficie e attorno ai bordi.

Note : Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database