Torta Di Nocciole, Cioccolato E Marroni

Ricetta torta di nocciole, cioccolato e marroni ingredienti e preparazione

Ricetta torta di nocciole, cioccolato e marroni

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Nocciole

Ingredienti : Per La Base: , 150 G Nocciole Tostate E Pelate , 120 G Farina , 110 G Zucchero , 45 G Burro , 15 G Cacao , 3 Uova , 1 Pizzico Sale , Burro E Farina Per Lo Stampo , Per Le Farcie: , 400 G Panna Da Montare , 200 G Crema Di Marroni , 100 G Cioccolato Fondente , 40 G Latte , Sherry Secco , Per La Bagna E La Decorazione: , 200 G Panna Da Montare , 150 G Cioccolato Fondente , 50 G Sherry Secco , 50 G Rum , Marrons Glace's

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Preparate la base procedendo come per il pan di Spagna: alle uova, perfettamente montate con lo zucchero e un pizzichino di sale, incorporate la farina, le nocciole finemente tritate, il burro fuso, freddo, e il cacao. Versate il composto in uno stampo da 22 centimetri di diametro, imburrato e infarinato, e infornate a 190 gradi per 35 minuti. Per le farcie, sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con lo Sherry e il latte. Montate la panna: amalgamatene una meta' con il cioccolato fuso e freddo, l'altra con la crema di marroni. Tagliate la torta in due dischi che pennellerete abbondantemente con la bagna preparata mescolando 50 g d'acqua con il rum e lo Sherry. Farcite la torta con la crema al cioccolato che spalmerete molto bene anche sui bordi, ricoprite, invece, la superficie con la crema di marroni fatta uscire a ciuffi da una tasca per decorare. Guarnite infine la torta con ciuffi di panna montata (200 g) e alcuni marrons glace's. Tenetela in frigo. Temperate 150 g di cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 40 gradi, raffreddatelo fino a 20 gradi, poi riportatelo a 28 gradi e pennellatelo su una striscia di carta un poco piu' alta della torta e lunga quanto la sua circonferenza. Quando il cioccolato si sara' indurito, appoggiate la striscia sul bordo della torta, dal lato pennellato, e staccate la carta rivestendola tutt'intorno. Tenete la torta in frigo prima di servirla.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database