Torta Farcita Alle Albicocche

Ricetta torta farcita alle albicocche ingredienti e preparazione

Ricetta torta farcita alle albicocche

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Albicocche

Ingredienti : 500 G Pasta Frolla , 700 G Albicocche , 25 Cl Vino Bianco Dolce , 160 G Zucchero , 4 Cl Apricot Brandy , Zucchero A Velo Per Guarnire , Per La Crema Di Ricotta: , 4 Tuorli D'uovo , 200 G Zucchero , 1/2 Limone (scorza Grattugiata) , 1 Pizzico Sale , 25 Cl Latte , 7 Fogli Colla Di Pesce , 500 G Ricotta , 50 Cl Panna

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Scottate brevemente le albicocche in una pentola con acqua bollente, poi pelatele, dividetele a meta' e privatele del nocciolo. Fate cuocere i frutti per 2-3 minuti in una casseruola con il vino e lo zucchero, a calore moderato, dopodiche' toglieteli dal fuoco, unitevi il liquore e lasciateli insaporire per alcuni minuti. Nel frattempo dividete la pasta frolla in due parti uguali, stendete ciascuna di esse in una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavate da ognuna un disco di 26 cm di diametro. Cuocete i dischi nel forno, sulla piastra imburrata e infarinata, a 200 gradi per circa 30 minuti. Preparate la crema: in una casseruola amalgamate i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, il sale e il latte, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Trasferite la casseruola sul fuoco e fate cuocere la crema per 6-8 minuti, a fuoco basso e mescolando continuamente, senza far prendere il bollore. Togliete la crema dal fuoco e, mentre e' ancora calda, scioglietevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in un calderotto di rame e incorporatevi la crema, fredda, mescolando senza interruzione con una frusta. Continuate a mescolare fino a quando otterrete un composto perfettamente omogeneo e senza grumi. Infine, incorporatevi la panna montata. Mettete un anello per torte intorno a uno dei due dischi di pasta frolla, distribuite su questo le mezze albicocche, ben sgocciolate, con la cavita' rivolta verso il basso, e copritele con la crema di ricotta. Lisciate la superficie e fate raffreddare il dolce in frigorifero. Quando la crema si e' rassodata, togliete l'anello per torte e appoggiatevi sopra il secondo disco di pasta. Cospargete la torta con zucchero a velo e servitela ben fredda.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database