Torta Francese Ai Fichi

Ricetta torta francese ai fichi ingredienti e preparazione

Ricetta torta francese ai fichi

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Fichi Secchi

Ingredienti : 100 G Fichi Secchi , 100 G Datteri , 90 G Gherigli Di Noci , 3 Cl Armagnac , 500 G Pasta Frolla , 100 G Burro , 160 G Zucchero , 80 G Mandorle Tritate , 1/2 Stecca Vaniglia , 1 Puntina Sale , 1 Puntina Chiodi Di Garofano In Polvere , 1/2 Cucchiaino Cannella , 6 Tuorli D'uovo , 4 Albumi D'uovo , 50 G Farina , Burro Per La Teglia , Farina Per La Teglia , Per Guarnire: , Zucchero A Velo , Glassa Di Albicocche , Glassa Fondente

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Lasciate ammorbidire i fichi in una terrina piena d'acqua tiepida per una notte intera. Il giorno successivo fateli sgocciolare bene, asciugateli e tritateli grossolanamente insieme ai datteri, privati del nocciolo, e alle noci. Ponete il trito in una ciotola, bagnatelo con l'Armagnac e lasciatelo insaporire per un paio d'ore, coperto. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e usate la sfoglia ottenuta per rivestire una teglia rettangolare (30 x 11 cm), imburrata e infarinata. In una terrina lavorate a spuma il burro con un terzo dello zucchero, poi unite le mandorle tritate, l'interno della stecca di vaniglia, il sale, i chiodi di garofano in polvere e la cannella. Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi gli albumi montati a neve ben ferma e il resto dello zucchero. Lavorate il composto con delicatezza, per non smontare gli albumi, infine incorporatevi la farina e la frutta secca e distribuitelo sulla pasta frolla. Fate cuocere la torta nel forno a 180 gradi per 50-60 minuti. Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, quindi cospargetelo con lo zucchero a velo, copritelo con uno strato di glassa di albicocche e stendete su questo un velo di glassa fondente. In stagione, potete sostituire i fichi secchi con quelli freschi, che naturalmente non vanno fatti ammorbidire. --- CONSIGLI. Questo delizioso dolce ricorda molto i tradizionali cake inglesi, per il notevole impiego di frutta secca. Tuttavia, proprio la qualita' di quest'ultima, costituita da fichi, datteri, gherigli di noci, ci rammenta che e' originario di un paese mediterraneo.

Note : Luogo: Francia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database