Torta Genovese
Ricetta torta genovese ingredienti e preparazione
Ricetta torta genovese
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Uova
Ingredienti : Per La Pasta: , 5 Uova , 200 G Zucchero , 150 G Farina , 1 Cucchiaio Burro , Sale , Per La Crema: , 50 Cl Latte , 50 G Zucchero , 40 G Farina , 2 Tuorli D'uovo , 1/2 Bustina Vaniglina , 150 G Torrone , Per La Copertura: , 1 Albume D'uovo , 180 G Zucchero A Velo , 100 G Mandorle , 1 Cucchiaio Rum
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Preparate la pasta, lavorando i tuorli con lo zucchero e incorporando, nell'ordine: gli albumi a neve, la farina, il burro fuso (non caldo) e un pizzico di sale. Versate l'impasto (omogeneo) in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro e mettetelo in forno preriscaldato a 190 gradi, per una ventina di minuti. Quindi lasciate raffreddare la torta nel forno spento, poi posatela nel piatto da portata e tagliatela a meta' orizzontalmente. Versate sul disco di base, leggermente inumidito con rum e acqua, una crema ottenuta addensando al fuoco il latte, i tuorli lavorati a crema con lo zucchero, la farina e la vaniglina, a cui, una volta pronta, sia mescolato anche il torrone minutamente spezzettato. Posate sulla crema il secondo disco di pan di Spagna e spruzzatelo con rum diluito con acqua. Spandete sulla superficie esterna della torta una glassa densa di albume a neve e zucchero a velo, poi spargetevi le mandorle, tostate, pelate e affettate. Ponete la torta al fresco. In occasione di feste di compleanno, fissate al centro della torta qualche candelina.
Note : Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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