Torta Sacher (4)
Ricetta torta sacher (4) ingredienti e preparazione
Ricetta torta sacher (4)
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Cioccolata
Ingredienti : 6 Tuorli D'uovo , Acqua Bollente , 175 G Zucchero , 1 Presa Sale , 1 Bustina Zucchero Vanigliato , 6 Albumi D'uovo , 100 G Farina 00 , Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato , 50 G Cacao , 6 G Lievito Per Dolci , 150 G Burro , 2 Pizzichi Bicarbonato Di Sodio , 200 G Marmellata Di Albicocche , Per La Glassa: , 150 G Cioccolata Fondente , 50 G Burro
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Sbattere a schiuma 6 tuorli d'uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un presa di sale. Sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Sbattere a parte gli albumi d'uovo a neve, aggiungere lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare. Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00, il lievito, la polvere di cioccolato e il cacao, setacciata. Mescolare omogeneamente (attenzione: e' una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale), aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido). Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no, l'impasto durante la cottura, esce dallo stampo. Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi. Trucchetto: verso i 40 minuti usa un stuzzicadenti per verificare la cottura, lo infili, se l'impasto e' cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti. Quando la torta e' fredda taglia a meta' e aggiungi la marmellata. Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare. Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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