Tortellacci Dolci Di Carnevale

Ricetta tortellacci dolci di carnevale ingredienti e preparazione

Ricetta tortellacci dolci di carnevale

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Castagne

Ingredienti : 200 G Marmellata Di Amarene , 100 G Castagne Secche , 50 G Cacao Amaro , Poco Zucchero Semolato , Pangrattato Fine Secco , Per La Pasta: , 300 G Farina Bianca 00 , 100 G Zucchero Semolato , 50 G Latte (o Vino Bianco) , 40 G Burro , 1 Uovo , 1 Limone , 1/2 Bustina Lievito , Zucchero A Velo , 1 Pizzico Sale , Per La Placca: , Burro , Farina

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Le dosi sono per 33 'tortellacci'. Il giorno precedente la preparazione mettete a bagno in acqua fredda o tiepida le castagne. Tre ore prima di' confezionare i tortellacci lessatele, facendole cuocere bene (occorreranno circa 2 ore) poi passatele al setaccio, al composto ricavato unite il cacao, una cucchiaiata di zucchero semolato, la marmellata e un po' di pangrattato sino ad ottenere un impasto piuttosto sodo, amalgamando con cura gli ingredienti. Preparate ora la pasta: setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, unite un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Mescolate, fate la fontana, rompetevi al centro l'uovo intero, unendo il burro ammorbidito ed a pezzetti. Lavorate tutto con cura, aggiungendo il latte a poco per volta: si dovra' ottenere un impasto di giusta consistenza. Con il matterello stendete una sfoglia dello spessore di circa 3 millimetri e ricavate da questa dei rettangoli di cm 10 x 5, collocate al centro di ognuno un cucchiaino del composto preparato poi chiudete la pasta sul ripieno combaciandola bene e premendola tutt'intorno affinche' i tortellacci non si aprano durante la cottura. Disponeteli sopra una placca imburrata ed infarinata e passateli in forno gia' caldo a 190 gradi. Dopo 15-17 minuti estraeteli e lasciateli raffreddare, cospargeteli con zucchero a velo fatto cadere direttamente da un setaccino, indi disponeteli in un piatto di portata coperto con un centrino e serviteli. Questi 'tortellacci' che sono tipici dell'Emilia-Romagna vengono sovente presentati fritti nello strutto ed in questo caso si elimina il lievito. Vi sono molte varianti: le piu' importanti sono quelle che uniscono al ripieno del caffe' in polvere e quelle che hanno uno sciroppo d'uva ('sobo') o del mosto cotto con mele cotogne ('savor').

Note : Preparazione: 360 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database