Tortine Saint Honore'

Ricetta tortine saint honore' ingredienti e preparazione

Ricetta tortine saint honore'

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Panna

Ingredienti : 300 G Pasta Sfoglia , 1000 G Pasta Per Bigne' , 300 G Zucchero , 6 Cl Acqua , 1 Cucchiaino Succo Di Limone , 1 Crema Pasticciera (con 50 Cl Di Latte) , 30 Cl Panna , 60 G Zucchero A Velo

Dosi per : 20 persone

Preparazione : Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi. Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle. Mettete la pasta da bigne' in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 20 e distribuitela sui dischi di pasta, formando un cordone lungo il bordo. Fate cuocere gli involucri di pasta cosi' preparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti. Con la pasta da bigne' avanzata formate 20 piccoli bigne' su una piastra imburrata e cuocete anch'essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti, in modo che risultino gonfi e dorati. Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero, l'acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta, in modo che ne sia parzialmente ricoperto. Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e, mentre e' ancora calda, incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo. Distribuite il composto all'interno delle tortine, aiutandovi con una tasca da pasticciere, e appoggiatevi sopra un bigne'. Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione, per evitare che la crema bagni la pasta, togliendole fragranza.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database