Tronchetto Del Natale

Ricetta tronchetto del natale ingredienti e preparazione

Ricetta tronchetto del natale

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Cioccolato Bianco

Ingredienti : 100 G = Tuorli D'uovo , 150 G = Albumi D'uovo , 140 G = Zucchero , 60 G = Farina , 20 G = Cacao , 25 G = Maizena , 300 G = Cioccolato Bianco , 250 G = Cioccolato Fondente , 50 Cl = Panna , 2 Fogli = Colla Di Pesce , 150 G = Mascarpone , = Liquore All'arancia , 2 = Arance (scorza)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavorare i tuorli con meta' dello zucchero. A parte montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto. Unire i tuorli agli albumi e amalgamare delicatamente la farina, il cacao e la maizena. Versare il composto su una placca da forno ricoperta con carta forno, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Sfornare e sformare subito su un canovaccio spolverizzato con zucchero semolato. Rifilare i bordi della pasta in modo da ottenere un rettangolo con i lati dritti e arrotolarlo delicatamente su se stesso. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente. Intanto preparare la farcia: portare a bollore meta' della panna, togliere dal fuoco e unirvi il 250 g di cioccolato bianco a pezzetti. Lasciar raffreddare aggiungere la scorza di un'arancia. Lavorare a crema il mascarpone, aggiungere il liquore e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta a fiamma bassa. Amalgamare al mascarpone la crema preparata in precedenza e stendere il tutto sulla pasta srotolata. Riarrotolare di nuovo e far riposare in frigo per almeno due ore. Portate a bollore la restante panna, toglierla dal fuoco e unire il cioccolato fondente a pezzetti. Mescolare, far raffreddare e aggiungere la scorza dell'altra arancia. Riprendere il tronchetto, tagliarne le estremita' in due pezzi da due centimetri e posizionarli al centro del tronchetto per formare 2 rami. Versare la crema di cioccolato nero e guarnire con scagliette di cioccolato bianco.

Note : Luogo: Piemonte.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database