Zabaglione Al Porto E Melone

Ricetta zabaglione al porto e melone ingredienti e preparazione

Ricetta zabaglione al porto e melone

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Vino Porto Rosso

Ingredienti : 4 Tuorli D'uovo , 100 G Zucchero , 10 Cl Vino Porto Rosso , 10 Cl Panna , 10 G Gelatina In Fogli , Per Accompagnare: , 5 Cucchiai Vino Porto Rosso , 1 Melone , 50 G Scagliette Di Cioccolato Fondente , 100 G Ribes , 2 Rametti Mentuccia

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Far ammorbidire la gelatina in fogli in una ciotola d'acqua fredda. Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato, aggiungere il Porto, versare la crema in una casseruola e farla cuocere a bagnomaria, battendola con una frusta finche' avra' quasi raddoppiato il suo volume senza raggiungere l'ebollizione, toglierla dal fuoco, aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e mescolarla finche' sara' completamente sciolta, far raffreddare lo zabaglione. Incorporarvi delicatamente la panna montata a parte, versare la crema in uno stampo, oppure in stampini individuali e porli in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo dividere il melone a meta', eliminare i semi e, con uno scavino, ricavare tante palline, metterle in una terrina, irrorarle con il Porto e farle macerare in frigorifero per 15 minuti circa. Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgere la crema sul piatto di portata, guarnire a piacere con le scagliette di cioccolato e servirla accompagnandola con le palline di melone e con i chicchi di ribes.

Note : Preparazione: 25 minuti piu' il riposo in frigorifero.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database