Anelli Di Pasta Al Radicchio Rosso

Ricetta anelli di pasta al radicchio rosso ingredienti e preparazione

Ricetta anelli di pasta al radicchio rosso

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Radicchio

Ingredienti : Per Gli Anelli Di Pasta: , 400 G Farina , 50 G Formaggio Parmigiano , 4 Uova , Sale , Per La Salsa: , 600 G Radicchio Rosso , 100 G Prosciutto Crudo Di Parma , 100 G Panna , 100 G Parmigiano , 50 G Vino Bianco Secco , 40 G Burro , 1 Cipolla , 1 Foglia Alloro , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate la pasta per gli anelli lavorando energicamente e a lungo la farina con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e 6 cucchiaiate d'acqua. Tirate la pasta in una sfoglia di 1 millimetro di spessore, lasciatela asciugare per mezz'ora, quindi ritagliatela in quadrati di 4 centimetri di lato. Unite due punte di un quadrato a fazzoletto poi, arrotolando la pasta sul dito, unite le altre due punte, formando un anello. Preparate gli anelli fino ad esaurimento dei quadrati di pasta. Per la salsa, tagliate il radicchio a listerelle e fatelo stufare con la cipolla tritata, l'olio, la meta' del burro, l'alloro, il prosciutto a striscioline, il vino e un pizzico di sale. Dopo circa 25 minuti di cottura unite meta' della panna, tenete sul fuoco ancora 5 minuti quindi spegnete. Lessate gli anelli al dente, scolateli, trasferiteli nella casseruola del sugo ben caldo, aggiungete la restante panna, il parmigiano e il burro rimasto, rigirate la pasta velocemente per farla insaporire, quindi servitela.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database