Brodetto All'anconetana

Ricetta brodetto all'anconetana ingredienti e preparazione

Ricetta brodetto all'anconetana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pesce

Ingredienti : 2500 G Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi) , 1 Spicchio Aglio , 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco , Pepe , 700 G Pomodori Maturi , 150 G Olio D'oliva Extra-vergine , 60 G Prezzemolo , 1 Cipolla , Sale

Dosi per : 10 persone

Preparazione : Pulite e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sara' cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollira', unite l'aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo di cottura diventera' piu' denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.

Note : Luogo: Marche. Luogo: Ancona.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database