Brodo Di Pesce (2)
Ricetta brodo di pesce (2) ingredienti e preparazione
Ricetta brodo di pesce (2)
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Pesce
Ingredienti : 1000 G Pesce (sogliola, Trota, Salmone) , 1 Cipolla , 1 Costa Sedano , 1 Carota , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1 Rametto Timo , 1 Cucchiaio Pepe Nero In Grani , Sale
Dosi per : 6 persone
Preparazione : In una pentola versate circa due litri d'acqua, aggiungete le erbe odorose, la cipolla e la carota a fettine, i grani di pepe schiacciati. Salate. Lasciate bollire adagio mezz'ora. Fate raffreddare e poi immergetevi il pesce (l'acqua lo deve coprire a filo). Ponete di nuovo sul fuoco e, calcolando 10 minuti ogni mezzo chilo di peso da quando il liquido inizia a sobbollire, portate a cottura. Ricordate che se il bollore e' forte il pesce si rompe. Spegnete e lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo cosi avra' un sapore piu' gustoso. Filtrate il brodo e usatelo per una minestrina di riso o anche per un risotto ai frutti di mare. Nel caso usiate soltanto teste e lische, mettetele subito nell'acqua insieme con gli odori. Fate bollire piano mezz'ora, lasciate intiepidire e poi filtrate.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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