Bucatini Con Arselle E Finocchietto

Ricetta bucatini con arselle e finocchietto ingredienti e preparazione

Ricetta bucatini con arselle e finocchietto

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Arselle

Ingredienti : 350 G Pasta Tipo Bucatini Spezzettati , 700 G Arselle , Cipolla Rossa , 1 Spicchio Aglio , 3 Rametti Prezzemolo , 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 2 Rametti Finocchietto Selvatico , 1 Limone (scorza) , 1 Bicchiere Vino Vermentino , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Immergere le arselle in una terrina con acqua fredda per alcune ore. Sbucciare l'aglio, lavare il prezzemolo e il finocchietto, tagliare la buccia di limone a listerelle. Scolare le arselle, metterle in una padella, aggiungere l'aglio, un rametto di prezzemolo e il vino, farle aprire su fuoco moderato e a tegame coperto scuotendo di tanto in tanto il recipiente. Toglierlo dal fuoco, staccare i molluschi dai gusci (tenere da parte qualche arsella con il guscio) e raccoglierli in una terrina, filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta, cinque minuti prima del termine della cottura unire il finocchietto spezzettato e le listerelle di buccia di limone. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla sbucciata e tritata finemente, senza lasciarla colorire, unire le arselle (anche quelle con il guscio), aggiungere il liquido di cottura filtrato e far scaldare il tutto. Scolare la pasta al dente, versarla nel tegame con le arselle e farla insaporire, cospargerla con il prezzemolo rimasto, lavato e tritato.

Note : Luogo: Lazio.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database