Canederli Al Fegato In Brodo

Ricetta canederli al fegato in brodo ingredienti e preparazione

Ricetta canederli al fegato in brodo

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pane Bianco

Ingredienti : 300 G Pane Bianco Raffermo , 200 G Fegato Di Manzo , 100 G Grasso Di Rognone Di Vitello , 1/2 Cipolla , Prezzemolo (o Erba Cipollina) , 1 Spicchio Aglio , 1/2 Cucchiaino Maggiorana , 1 Uovo Intero , Sale , Brodo Di Carne

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Taglia il pane a tocchetti minuscoli e mettili in una terrina. Passa nel tritacarne il fegato col grasso (o l'olio), la cipolla (precedentemente imbiondita in poco burro o olio assieme all'aglio che puoi eliminare o mettere crudo tritato nell'impasto) ed il prezzemolo. Aggiungi l'uovo, il sale, la maggiorana e, udite udite, pochissima scorza di limone grattugiata (assolutamente facoltativa, ma aromatizza e 'sgrassa' fegato e grasso di rognone). Mescola pane e tutto l'intruglio di fegato & C. Se l'impasto dovesse risultare veramente troppo secco bagna con latte, ma poco. Lascia riposare per almeno un'ora. Con il composto forma i canederli che cuocerai in acqua salata, lasciandoli sobbollire per 15-20 minuti. Scolali e trasferiscili in brodo di carne bollente. E` meglio cuocere i canederli (di qualsiasi tipo essi siano) in acqua (se gia' c'e' della carne o del fegato nell'impasto che insaporiscono considerevolmente i canederli) o brodo che cambierete, sostituendolo con dell'altro brodo prima di servirli perche', cuocendo, il pane ed il latte tendono a rendere torbido il brodo e gli conferiscono un gusto troppo forte.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database