Cannelloni Del Buongustaio

Ricetta cannelloni del buongustaio ingredienti e preparazione

Ricetta cannelloni del buongustaio

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : Per La Pasta: , 400 G Farina , Sale , 4 Uova , Per Il Ripieno: , 60 G Burro , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , 150 G Polpa Di Manzo Tritata , 150 G Polpa Di Vitello Tritata , 100 G Fegatini Di Pollo , 1/4 Pollo , 100 G Salsiccia , Brodo , Sale , Pepe , Per Il Resto: , 50 G Burro , 200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Per prima cosa preparate la pasta per i cannelloni. Lasciatela riposare e, nel frattempo, mettete in un recipiente di terracotta meta' del burro, l'olio, la carne di manzo e di vitello, il pollo precedentemente disossato e tritato, i fegatini e la salsiccia liberata dalla pelle e sminuzzata. Ponete il tegame a fuoco moderato e fate cuocere fino a quando gli ingredienti avranno preso colore. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete due mestoli di brodo, salate e pepate e continuate la cottura per circa 4 ore, unendo ogni tanto, se necessario, dell'altro brodo. Ora riprendete il panetto di pasta e, sulla spianatoia infarinata, stendete una sfoglia sottile, da cui ricaverete dei rettangoli di cm 12 x 8. Fateli lessare in abbondantissima acqua salata, scolateli al dente e passateli un attimo sotto il getto dell'acqua fredda per arrestarne la cottura. Quindi allineateli sopra un panno umido e riempiteli uno per uno con il ripieno, disponendoli sul fondo di una pirofila abbondantemente imburrata. Spolverizzate con molto parmigiano, mettete qua e li qualche fiocchetto di burro e procedete cosi fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con abbondante formaggio e qualche ricciolo di burro e passate in forno per circa 30 minuti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database