Cannelloni Farciti

Ricetta cannelloni farciti ingredienti e preparazione

Ricetta cannelloni farciti

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cervello

Ingredienti : Per La Pasta: , 260 G Farina , 2 Uova , 3 Cucchiai Conserva Di Pomodoro , Sale , Per Il Ripieno: , 250 G Carne Arrosto Avanzata , 260 G Cervello Di Vitello , 1 Cipolla , 2 Spicchi Aglio , 1 Cucchiaio Olio D'oliva , 1 Uovo , Sale , Pepe , Per Il Resto: , Margarina , Formaggio Parmigiano Grattugiato , 30 G Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo, rompetevi dentro le uova, unitevi un po' d'acqua, tre cucchiai di conserva di pomodoro e un po' di sale. Lavorate il composto sin quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete ancora uno o due cucchiai di acqua. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti, poi mettetelo sulla spianatoia infarinata e stendetelo con il matterello in una sfoglia molto sottile. Ritagliate quindi nella pasta dei dischi di diametro di circa 12 cm e metteteli in una pentola piena di acqua bollente salata. Fateli cuocere per 15 minuti, evitando che l'acqua riprenda l'ebollizione. Poi sgocciolateli delicatamente con un mestolo forato e allineateli sul tovagliolo umido. Per il ripieno passate al tritatutto gli avanzi di carne arrosto, lavate sotto l'acqua fredda il cervello, scottatelo in acqua bollente e liberatelo della pellicina. Tritate finemente la cipolla, in due spicchi d'aglio e il cervello, fate rosolare questi ingredienti per 5 minuti in un po' d'olio, poi amalgamate tutto con la carne tritata e un uovo, salate e pepate. Riempite i dischi di pasta con il composto preparato e formate dei cannelloni che adagerete in una pirofila imburrata. Cospargeteli di parmigiano e di burro e passate in forno per 10 minuti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database