Crema Ai Porcini
Ricetta crema ai porcini ingredienti e preparazione
Ricetta crema ai porcini
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Funghi Porcini
Ingredienti : 350 G Funghi Porcini , 1/2 Pollo , 50 G Burro , 30 G Farina , 2 Porri , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Cipolla , 1/2 Bicchiere Panna , 1 Bicchierino Brandy , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla. Intanto, in meta' burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte. Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato. Dopo circa 5 minuti versate la panna. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno �Novello� DOC.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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