Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

Ricetta crema di cavolfiore con le cozze ingredienti e preparazione

Ricetta crema di cavolfiore con le cozze

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cavolfiore

Ingredienti : 1 Cavolfiore Piccolo , 1000 G Cozze , 1 Scalogno , 30 G Burro , 1/2 Bicchiere Panna , 1 Limone , Prezzemolo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice pure'. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database