Crema Di Crescione

Ricetta crema di crescione ingredienti e preparazione

Ricetta crema di crescione

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Crescione

Ingredienti : 300 G Crescione , 1 Cipolla , 250 G Yogurth , 1 Limone (scorza Grattugiata) , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna, quindi ponetela in una casseruola con due bicchieri d'acqua bollente. Fatela sobbollire a calore moderato per 2-3 minuti, poi unitevi il crescione mondato e lavato piu' volte sotto l'acqua corrente, proseguite la cottura per altri 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, lasciate intiepidire gli ortaggi, poi metteteli nel bicchiere del frullatore e azionate l'apparecchio alla massima velocita' per qualche minuto. Travasate il composto ottenuto in una terrina e passatelo in frigorifero per circa un'ora, o fino a quando si sara' addensato bene. Dopodiche', incorporate al frullato di verdura lo yogurth, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene. Cospargete la crema con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, infine aggiungete la scorza di un limone grattugiata finemente. Date una mescolata, trasferite la crema in una zuppiera e servite. --- NOTA. Il crescione e' un'erba molto comune lungo i corsi d'acqua o presso i ruscelli di montagna. E' ricco di vitamine e minerali, percio' e' consigliato ad anemici e convalescenti. In cucina trova impiego soprattutto nella preparazione di insalate, creme e salse, cui conferisce un gusto particolare, leggermente piccante.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database