Crema Di Gamberetti E Fagioli

Ricetta crema di gamberetti e fagioli ingredienti e preparazione

Ricetta crema di gamberetti e fagioli

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Gamberetti

Ingredienti : 200 G Fagioli Cannellini Freschi , 200 G Gamberetti , 80 G Burro , 50 G Farina , 100 Cl Brodo Vegetale , 1 Scalogno , 1 Rametto Timo , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1/2 Bicchiere Panna , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate i fagioli e passateli al passaverdure. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database