Crema Di Zucca Al Radicchio

Ricetta crema di zucca al radicchio ingredienti e preparazione

Ricetta crema di zucca al radicchio

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zucca Gialla

Ingredienti : 600 G Zucca Gialla , 1 Patata A Pasta Farinosa Grande , 1 Cipolla , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 3 Cespi Radicchio Di Treviso (200 G) , 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) , 1 Grattatina Noce Moscata , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini. Sbucciate la patata e lavatela. Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini. Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata. Mescolate spesso, facendo attenzione che non prenda colore quindi, dopo circa 15 minuti, unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma. Unite sale, pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti. Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente, aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia. Rimettetela sul fuoco e, quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante. Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca. Servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio grattugiato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database