Farfalle Con Salsa Di Noci E Carciofi

Ricetta farfalle con salsa di noci e carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta farfalle con salsa di noci e carciofi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : 450 G Pasta Tipo Farfalle , 2 Bustine Zafferano , 150 G Gherigli Di Noci , 4 Fette Pancarre' , 1 Spicchio Aglio , 6 Carciofi , 1 Limone , 1 Rametto Timo , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Passate al mixer le noci, lasciandone qualcuna per la decorazione, con l'aglio e la mollica del pancarre'. Pulite i carciofi ricavando i cuori teneri, tagliateli a fettine sottili e a mano a mano tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire. Sgocciolateli e fateli cuocere per circa 10 minuti in un tegame con 2 cucchiai d'olio, salateli, pepateli e a fine cottura profumate con il timo tritato. In un padellino fate scaldare 6 cucchiai d'olio, unitevi il composto di noci e i gherigli tenuti da parte spezzettati grossolanamente, quindi fate dorare in modo uniforme a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando. Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata in cui avrete sciolto lo zafferano, quindi scolatela, tenendo da parte un po' d'acqua quindi conditela subito con i carciofi e la salsa di noci. Se risultasse ancora asciutta, ammorbidite con qualche cucchiaio d'acqua di cottura. Servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database