Fonduta Di Formaggio

Ricetta fonduta di formaggio ingredienti e preparazione

Ricetta fonduta di formaggio

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fontal

Ingredienti : 300 G Formaggio Fontal (peso Netto) , 1 Bicchiere Latte Fresco , 4 Tuorli D'uovo A Temperatura Ambiente , 30 G Burro , 1 Cucchiaino Farina , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliate il formaggio a fettine sottilissime e mettetelo in una terrina. Aggiungete tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciatelo riposare per quattro o cinque ore. Rompete le uova, scartate gli albumi e conservate i tuorli ognuno in un mezzo guscio. Fate fondere il burro in una casseruolina a fondo pesante e arrotondato, unitevi la farina, mescolate e, dopo un minuto, ritiratela dal fuoco e aggiungete la fontina e il latte. Sistemate la casseruolina in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l'acqua a un'ebollizione appena accennata. Mescolate continuamente e, quando il formaggio sara' completamente fuso, diventando un composto filante, unitevi i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo fino a quando il precedente non sara' stato amalgamato. Non appena la fonduta si sara' addensata e' pronta: completatela con una macinata di pepe bianco e versatela caldissima sullo sformato di spinaci. Se deve attendere, lasciatela dentro il bagnomaria caldo ma non bollente.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database