Fusilli Gratinati Con Ragu' Di Verdure

Ricetta fusilli gratinati con ragu' di verdure ingredienti e preparazione

Ricetta fusilli gratinati con ragu' di verdure

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Piselli

Ingredienti : 500 G Pasta Tipo Fusilli , Burro , Formaggio Parmigiano Reggiano , Pangrattato , Panna Liquida , Sale , Per Il Ragu' Di Verdure: , 100 G Piselli , 100 G Fagiolini , 100 G Burro , 1 Peperone Giallo Piccolo , 1 Peperone Rosso Piccolo , 1 Melanzana Piccola , 1 Zucchina Di Tipo Bianco , 1 Carota Piccola , 1 Patata , 2 Spicchi Aglio , 3 Cucchiaini Curry In Polvere , 1/2 Tazza Brodo Vegetale , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Per Le Polpettine: , 250 G Carne Macinata , 1 Uovo , 1 Fetta Pane Raffermo Ammollato Nel Latte , 2 Cucchiai Pangrattato , 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato , Farina , Aglio , Prezzemolo , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Per il ragu': lavare e tagliare a pezzi tutta la verdura, farla soffriggere in olio e aglio (che sara' poi tolto) in modo che secondo la sua consistenza rimanga al dente, aggiungendo un poco alla volta il brodo caldo da far evaporare. Aggiustare di sale e pepe. Una decina di minuti prima della fine della cottura, stemperare 3 cucchiaini di polvere di curry in mezza tazza di brodo bollente (sarebbe meglio stemperarla nel latte di cocco) e aggiungerlo al ragu' di verdure. Ultimare la cottura a pentola coperta. Preparare nel frattempo le polpettine, amalgamando gli ingredienti sopra elencati (n.b. le polpettine devono essere molto piccole, il contenuto circa di un cucchiaino da caffe'), passarle leggermente nella farina, friggerle, asciugarle sulla carta per fritti e metterle nel ragu'. Lasciare riposare il tutto per mezza giornata in modo da far insaporire le polpette. Cuocere al dente in abbondante acqua salata i fusilli, scolarli e mescolarli al ragu' e alle polpettine poi aggiungere una manciata di parmigiano reggiano (qualora il tutto fosse troppo denso, aggiungere un bicchiere di panna liquida). Riempire con il tutto uno stampo da forno per pasticcio, precedentemente imburrato e cosparso di pane finemente grattugiato, aggiungere in superficie qualche fiocchetto di burro e far gratinare per circa 10 minuti in forno a 200 gradi. Portare subito in tavola.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database