Gnocchetti Sardi

Ricetta gnocchetti sardi ingredienti e preparazione

Ricetta gnocchetti sardi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zafferano

Ingredienti : 500 G Farina Di Grano Duro (o Semola Di Grano) , Sale , Zafferano , 1 Goccio Olio D'oliva

Dosi per : 4 persone

Preparazione : I malloreddus sono una specie di gnocchi. Nel Logudoro vengono chiamati macarones caidos, in altri posti pizzottis. A dar loro pregio e' la piccolezza. Sono fatti con farina di grano duro. E' molto interessante notare come in Sardegna si conservino ancora le tre varieta' di farina dei Romani che come si sa distinguevano la simila (il fior di farina) dal pollen (la farina meno sottile) dal furfur (la crusca). Ed i sardi infatti distinguono la simbula o simula, il poddini ed il furfuru. Per meglio sagomare i malloreddus nell'isola si usa uno speciale arnese tondo attraversato da giunchi sottili che si chiama ciuliri. Lavorate la semola con l'olio ed un po' d'acqua tiepida salata fino ad ottenere un impasto ben soffice. Fatene tanti bastoncini piuttosto sottili e poi tagliateli a tocchetti scavandoIi con l'indice nel mezzo, quindi allineateli su un panno infarinato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database