Gnocchi Al Sugo
Ricetta gnocchi al sugo ingredienti e preparazione
Ricetta gnocchi al sugo
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Patate
Ingredienti : 1200 G Patate , 600 G Farina , Sugo Di Ragu' (o Sugo Di Pomodoro Fresco) , 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Dosi per : 6 persone
Preparazione : La morte degli gnocchi sarebbe col sugo di ragu', ma poiche' e' tanto lungo da prepararsi, consiglio un buon sugo fresco con pelati o pomodori passati. Anche gli gnocchi si trovano in commercio gia' pronti, ma in genere lasciano talmente a desiderare e sono talmente lontani dagli gnocchi di patate fatti in casa, che questa volta vi consiglio di cimentarvi senz'altro. Fate cuocere le patate con la buccia, spellatele e passatele al moulin.Versate poi il passato su un piano di marmo o di formica e fategli assorbire la farina ed il sale. Lavorate questo impasto finche' sara' divenuto elastico ed omogeneo, staccatene poi un pezzo per volta dalla grandezza di un pugno e lavoratelo col palmo delle mani in modo da ricavarne un bastoncino lungo e sottile come un dito. Tagliate questo bastoncino in pezzetti di circa 2 cm. di lunghezza che incaverete con l'indice o il medio. Quest'ultima operazione puo' essere soppressa, il che vi fara' risparmiare un bel po' di tempo.La cottura degli gnocchi e' molto rapida, bisogna colarli delicatamente facendoli cadere dal panno su cui li avrete poggiati, in abbondante acqua salata, e quando saliranno a galla potrete cominciare ad alzarli con la schiumarola ed a condirli col sugo pochi per volta. Se il sugo e' di pomodoro fresco, aggiungete basilico a striscioline senza economia, ciascun commensale li cospargera' poi di parmigiano secondo il proprio gusto.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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